主料：鲈鱼

　　配料：广式腊肠、干辣椒、八角、葱姜、香菜

　　调味料：盐、味精、蚝油、料酒、老抽、糖

　　腊肠焖鲈鱼做法与步骤：

　　1、鲈鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，在鱼身上剞上刀纹，加葱姜盐料酒腌制入味。

　　2、广式腊肠蒸透，改刀成菱形块，锅入底油，下葱、姜、干辣椒、八角炒香添汤放入鲈鱼、腊肠，加蚝油、味精、少许糖、老抽大火烧开，小火煨制入味，待汤汁浓稠大火收汁，撒小葱花、香菜段，拖入盘中即成。

　　特点：口味咸鲜、色泽殷红、鱼肉鲜嫩。